慈禧太后在坐火车逃往奉天的路上, 在火车上都吃了些什么

2017-11-21 09:24 评论 0 条

晚清被列强轮番欺负,丧权辱国,民生凋敝,国民食不果腹,然而身处紫荆城养尊处优的王公贵族们依旧是过着穷奢极欲的生活,宫廷御宴满汉全席,一共一百零八道菜。即使是八国联军攻入北京城,慈禧太后在逃亡的路上都没有降低自己的生活水平,曾经和慈禧一起坐火车逃亡的裕德龄公主,写过很多有关清朝大内的书籍,其中就有一本叫做《皇室烟云》的书籍就详细的记载着慈禧在坐火车逃亡奉天的路上,是怎么样吃的。

太后所搭乘的火车,有专门的四节车厢腾给厨房使用,其中有一节车厢是专门为切菜工所准备的,一共有20个切菜工,他们还会在车厢里种植豆芽,还有一节车厢专门用来放炉子,据说这些炉子的材质是全白的陶瓷,全白的陶瓷炉子在车厢里整齐的排成两列,做饭的燃料的是煤球,有点像现代大酒店里的卡式炉。三位厨师配备一个炉子,一个厨师是专门负责添柴生火,另外两位分别是大厨和二厨,负责烧菜。每当为太后准备饭菜的时候,四节车厢同时有条不紊的忙碌起来,好不热闹,“后厨人员就忙活开了,整齐的像部队里操练”一般。

你肯定会好奇,150个人做出来的火车餐会是怎么样的一个水平呢?其实按照皇宫里的惯例,皇帝和太后每一天要吃两顿正餐,即使是在逃亡的火车上面,也不能委屈了自己,火车上依然是两顿正餐。正餐的菜品的数量和皇宫里一样一共是100道菜。据说,慈禧太后在火车餐里最喜欢的一道菜叫北京鸭。据说北京鸭的做法是“先把处理好了的鸭子放在一个陶瓷砂锅里,然后把陶瓷砂锅放在一个密封的蒸锅里,蒸他个三天。经过三天蒸制的鸭子已经很酥软,拿出来后是不需要用刀切的.........太后是很喜爱鸭子的美味的有时候连鸭头也吃,但大多数时候只吃酥软的鸭皮“。慈禧除了爱吃蒸制的鸭子,太后也爱吃鸭舌,有道太后喜欢的菜品做法是这样的:下面用鸭肉衬底,上面用三十个鸭舌铺在上面。太后还喜欢吃腌制的鸭掌,各种烹调法制作的鸭肫和鸭肝,太后对鸭子的痴迷程度可见一斑。

在慈禧的火车套餐中,除了鸭肉,还有猪肉。太后最喜欢的猪肉菜品是炸猪皮,香酥脆口,满口余香。其次是“樱桃肉”,这个菜品也是够可以的,据在里面当过差的厨子说是把猪肉切成丁然后混着樱桃,用文火煨炖。在火车套餐当中,慈禧最喜欢的蔬菜是蘑菇,其次是豌豆。在慈禧的逃亡专列里,还有金针菜莴苣和苋菜。火车套餐中的食材绝大部分都是在宫中提前就备好了的,因为火车上的空间有限,火车上的大厨们为了满足太后的口欲集思广益开动脑筋,发明了很多从未出现过的菜品,例如用鸡肉剁碎混合各种香料和酱油,搅拌均匀后制成的香肠,为了满足太后对鸭子的喜爱,特意用鸭皮做肠衣。也有很多食材是火车停靠的地方,当地官员进献的新鲜食材,有一次火车停在丰台的时候,当地官员就进献了白河鲫鱼,后厨弄好后,”太后尝了一块鱼肉后,对鱼肉的鲜美非常满意,随即下达命令将剩下的鱼送回后厨,把鱼刺去掉,然后将鱼肉剁碎,加入适量的豆腐一起煮“

在太后享受美食的时候,火车是必须得停下来的。后厨在做饭的时候火车是可以慢慢的开,据裕德龄公主的回忆:太后在火车上经常会饿,一饿就吩咐停车准备做饭,“50名一类厨师吆喝着让50名三类厨师点炉子,这时候太后仍自己眺望窗外景色……然后50名二类厨师开始向一类厨师传递原材料、调料。接着是一个庞大的太监队列向太后送食盘。”然而太后倒是酒足饭饱了,可火车外是什么样的一个悲惨的局面呢?饿殍遍野,饿狗食人来形容也不为过!1

版权声明:本文著作权归原作者所有,欢迎分享本文,谢谢支持!
转载请注明:慈禧太后在坐火车逃往奉天的路上, 在火车上都吃了些什么 | 上海娱乐网
分类:小学作文 标签:

发表评论

您必须 登录 才能发表留言!